生猪怎么看肥瘦区别

随着人们对健康与营养的逐渐重视，对于猪肉的需求也越来越高。而作为常见的畜禽之一，生猪的质量也成为消费者们关注的重点。想要了解生猪的质量怎么样，首先要学会如何分辨猪肉的肥瘦。本文将为你介绍生猪的肥瘦区别。

看肉眼

肉眼是最常用的鉴别生猪肥瘦的方法。生猪的肥瘦分别体现在瘦肉和肥肉的比例上，肉眼可以帮助我们分辨这一点。而生猪的瘦肉主要分布在猪背、猪腿、猪肩、里脊等部位，而肥肉多分布在皮下和肚子周围。如此，我们可以通过目视猪肉，对瘦肉和肥肉部位的分布情况进行观察和判断。

看板块

生猪的瘦肉主要分布在猪背部，而肥肉则较多分布在腹肋部和四肢周围。如果看见肉上面有一块瘦肉，又有一块肥肉，就可以判断比例上熟悉比较高。而如果肉上瘦肉很少，而肥肉则呈结块状（如香肠），则肥胖程度比较明显。

看颜色

生猪肥瘦的区别，还可以从颜色上判断。通常情况下，肥肉的颜色较为灰暗、带油脂，纹路清晰，而瘦肉则相对较浅色，色泽光泽也不明显。如果肉的颜色较暗，由色差上看没有明显的分界线，说明这块猪肉脂肪比较多。

看色泽

生猪瘦肉的肉质较为鲜嫩，色泽也相对较淡。肥肉肉质较为松软，颜色偏暗。若肉上肥瘦分布比例比较平均，既不显得过于沉重又不过于轻盈，色泽又相对明亮，则熟度呈现比较理想的程度。

看肌纤维

生猪的瘦肉细腻而肉质紧实，而猪肥肉细胞的脂肪颗粒较大，感觉比较松软。肉质再加上浪费量、灰分、水分等指标也是区分肥胖和瘦削的重要指标。可以通过燃烧保持量等测试技术得出。

从以上几个方面，我们可以根据猪肉的肥瘦情况判断质量的优劣。无论是从板块、肉眼、颜色、色泽还是肌纤维等多方面考虑，我们都可以判断生猪的肥瘦区别，并从中选择我们所需要的优秀猪肉。在购买生鲜猪肉时，希望大家（消费者）能够以此为参考，挑选到新鲜、肉质紧实、但肥瘦均匀的优化猪肉。